Category Archives: Indisch

Sambal goreng kentang kering

Post Image

Deze sambal goreng kentang kering smaakt geweldig als bijgerecht bij Indische gerechten. Het is een sambal waarbij naturel minifrietjes uit zo’n zakkie uit de supermarkt wordt omgetoverd in iets spectaculairs. Bij de toko kun je sambal goreng kentang kering ook kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is leuker en vaak ook lekkerder. Deze sambal past in […]

Read more

The lazy tjendol

Post Image

Dit is mijn lazy versie wat tjendol betreft. Tjendol is een frisse ijskoude drank afkomstig uit Indonesië en bestaat uit felgroene pandan sliertjes die gemaakt worden van hoen kwe meel (mungbonenmeel), maïzena of tapiocameel. Verder bevat dit drankje gula djawa en kokosmelk. Mijn versie kun je in een mum van tijd bereiden, aangezien ik een […]

Read more

Sajoer lodeh

Post Image

Sajoer lodeh is een groentegerecht met lots of flavour dat bestaat uit verscheidene soorten groenten in een saus van kokosmelk, bouillon en vele Aziatische specerijen. Dit groentegerecht kun je als hoofd- of als bijgerecht serveren en wordt veelvuldig gegeten in de Indische en Indonesische keuken. Heb je vele soorten groenten over en je hebt geen […]

Read more

Sambal telor met gehakt en mam ruoc

Post Image

Dit gerecht heeft raakvlakken met de Indische en Indonesische gerechten sambal telor of telor boemboe bali, waarbij eerst de eieren worden hardgekookt en dan gesudderd in een pittige rode saus met specerijen. Ik heb in mijn sambal telor, mam ruoc (Vietnamese gefermenteerde garnalenpasta) en ietwat gehakt verwerkt. Mijn telor is met een twist, waarbij ik […]

Read more

Pittige kippenlevertjes met petehbonen

Post Image

Ik hou heel erg van petehbonen! Dus ik moest een gerecht op mijn blog plaatsen, waarin deze boontjes zijn verwerkt. Het gerecht is geworden, pittige kippenlevertjes met petehbonen, aangezien ik ook dol ben op levertjes. De petehbonen geven dit gerecht een licht bittere smaak en gaat goed samen met de levertjes. Het is een bijgerecht […]

Read more

Sambal goreng tempeh kering

Post Image

Deze sambal mocht niet ontbreken op mijn blog. Toen ik in Suriname woonde at ik deze sambal regelmatig als broodbeleg op een knapperig Surinaams puntje met wat komkommer op azijn. Je mag uiteraard deze sambal op mijn Suri manier eten, maar als snackje met een koud biertje of als bijgerechtje geserveerd bij warme rijst doet […]

Read more

Baka bana met pindasaus

Post Image

Baka bana is een Surinaams-Javaans hapje of snack en betekent letterlijk in het Surinaams gebakken banaan. Echter, is de banaan geen banaan uit de supermarkt, maar rijpe bakbanaan uit de toko. Baka bana is voor Surinamers gefrituurde rijpe bakbanaan in een deegbeslag die op zijn Surinaams wordt gegeten met pindasaus. In de Indische keuken heet […]

Read more

Nasi kuning

Post Image

Nasi kuning of te wel gele rijst wordt in de Indische en Indonesische cultuur op speciale gelegenheden gegeten, omdat de kleur geel symbool staat voor geluk. Maar, waarom wachten tot er een speciale gelegenheid is! Naar mijn mening te ‘damn lekker’ om te wachten en het is ook nog es een keer, geen complex gerecht […]

Read more

Gedroogde garnalen sambal

Post Image

Een gedroogde garnalen sambal is breed inzetbaar. Je kan het sowieso eten met rijst, gebakken of gekookte cassave of smeren als broodbeleg op een ciabatta of stokbroodje. Ook handig te verwerken als smaakmaker in groentegerechten, nasi of bami. Ik heb voor deze sambal gedroogde sakura ebi gebruikt. Sakura ebi zijn kleine garnaaltjes die twee keer […]

Read more

Ikan teri sambal

Post Image

Ikan teri of te wel ikan bilis sambal is een bijgerechtje dat erg populair is in de Indische en Maleisische keuken. Maleisiërs eten deze sambal bij nasi lemak (nationaal gerecht van Maleisië). En, in de Surinaamse keuken is het populair onder de Javanen. Vroeger als klein meisje verorberde ik deze sambal met gebakken cassave toen […]

Read more