Category Archives: Bijgerechten

Jamaican jerk chicken sate

Post Image

Jamaican jerk is een exotische kruidenmengsel en de smaak is een heerlijke mix van zoet, kruidig en pittig met ondertonen van piment, tijm, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Gebruik voor de kruidenmix het liefst hele pimentkorrels en kruidnagels, die je het beste kunt fijnmalen in een vijzel tot poeder. Op deze wijze krijg je een intensievere […]

Read more

Petjel

Post Image

Petjel is een Surinaams Javaans groentegerecht dat veel raakvlakken heeft met de Indische Gado Gado. Petjel bestaat uit geblancheerde groentes zoals kouseband, spitskool, taugé en kang kung oftewel dagoeblad (waterspinazie). De kang kung mag je weglaten, dit is optioneel. De geblancheerde groentes worden overgoten met een warme pittige tot x-tra pittige pindasaus, liefs van het […]

Read more

Indische komkommersalade

Post Image

Komkommer is eigenlijk maar een saaie groente. Geef je deze echter een Aziatische touch dan wordt hie in mijn optiek een spannend gerecht. Neem bijvoorbeeld deze Indische komkommersalade. Het is supereasy om het te maken, is geen dure ingrediënt en doet het ooknog erg goed als bijgerecht bij Indische stoofvleesgerechten en rijst. Eet ze! Indische […]

Read more

Sambal goreng udang met peteh

Post Image

Hoe meer petehbonen in mijn sambal of eten zitten des te beter, want ik hou er wel van. Petehbonen hebben een eigenaardige smaak en kan behoorlijk tegenvallen als je er niet mee bent opgegroeid of als je smaakpapillen nog niet gevorderd zijn. Het heeft namelijk een beetje een gasachtige smaak. Ik ben er niet mee […]

Read more

Tahoe salade met pittige ketjap

Post Image

Dit is een salade die meestal koud of op kamertemperatuur wordt gegeten in de Indische en Molukse cultuur. De pittige ketjap saus is de ziel van deze salade. Want, de saus brengt de salade bij elkaar en zonder de saus is deze salade niets waard qua smaak! Enjoy! Tahoe salade met pittige ketjap Totale bereiding: […]

Read more

Sopropo ikan teri

Post Image

Sopropo is een bittere groente en niet iedereen kan deze bittere smaak appreciëren. Ik ben dol op sopropo en heeft ermee te maken dat bij mij deze bittere smaak met de paplepel is ingegoten. Voor mensen die de smaak van sopropo kennen, zou ik zeggen maak sopropo es een keer op deze wijze klaar. Enne, […]

Read more

Sopropo met gerookte kip

Post Image

Als je sopropo niet eerder hebt gegeten, wil ik je vooraf attenderen dat dit gerecht niet voor iedereen is weggelegd. Sopropo is een bittere groente en niet iedereen kan deze bittere smaak appreciëren. Ik hou van sopropo, sterker nog, ik ben dol op sopropo en denk dat het ermee te maken heeft dat bij mij […]

Read more

Omelet met tahoe

Post Image

Dit is een omelet met tahoe bekend als tahoe telor in de Indische keuken. Het is een heerlijke omelet met een gelaagdheid aan smaken en textuur. Je kan het serveren als bijgerecht op tafel vol met andere Indische gerechten, maar je kan het ook gewoon eten met witte rijst. Mijn omelet heb ik vierkant gekregen […]

Read more

Sopropo op azijn

Post Image

Sopropo op azijn is een tafelzuur in de Surinaamse keuken dat je slechts bij echte ‘oso njang’ (zoals Surinamers thuis eten) zult aantreffen. Sopropo op azijn past erg goed bij Surinaamse moksi alesie (betekent letterlijk ‘gemengde rijst’) en vanwege de zeer bittere smaak die sopropo heeft, zal dit zuurgoed ‘not everyone’s cup of tea’ zijn. […]

Read more

Gestoomde eieren in dashi

Post Image

Gestoomde eieren zijn vrij populair in de Chinese, Japanse en de Koreaanse cuisine. Deze manier van eieren bereiden heb ik helemaal omarmt, vanwege de slimme techniek en je krijgt ‘fluffy silky custard-like’ eieren. Ideaal om klaar te maken op een doordeweekse dag als je niet veel tijd en zin hebt om lang in de keuken […]

Read more