Category Archives: Maleisisch

Gesmoorde jengkol met eend

Post Image

Jengkol is naar mijn mening de grotere broer van de petehboon. Het heeft een veel sterkere geur dan peteh. Qua smaak in een gerecht is hie lichtelijk bitter, maar wel goed te eten, absoluut niet vies! Bij het koken verdwijnt de sterke geur. Echter, het lastige is, dat na het eten van jengkol je adem […]

Read more

Sago gula melaka

Post Image

Sago gula melaka is een typisch Maleisisch dessert, waarbij sagoparels, gula djawa en kokosmelk een belangrijke rol spelen. Even voor de duidelijkheid sagoparels zijn geen tapiocaparels. Sagoparels zijn kleine zetmeel parels afkomstig uit de sagopalm. Het heeft vrij weinig smaak, maar de zachtheid van de kleine parels geven wel een plezante mondgevoel. In dit recept […]

Read more

Ikan teri sambal

Post Image

Ikan teri of te wel ikan bilis sambal is een bijgerechtje dat erg populair is in de Indische en Maleisische keuken. Maleisiërs eten deze sambal bij nasi lemak (nationaal gerecht van Maleisië). En, in de Surinaamse keuken is het populair onder de Javanen. Vroeger als klein meisje verorberde ik deze sambal met gebakken cassave toen […]

Read more

Bo bia

Post Image

Dit gerecht heet bo bia en wordt veel gegeten in landen als Vietnam, Maleisië en Singapore. Bo bia is een rol die vaak wordt gevuld met lap cheung (Chinese gedroogde worst), jicama of te wel yamboon (wortelknol), wortelen, gedroogde garnalen, dungesneden omelet en eventueel verse kruiden zoals Thaise basilicum. Ik heb aan deze Aziatische rol […]

Read more