Category Archives: Vietnamees
Vietnamese ei koffie
Vietnamese koffie is koffie naar mijn hart. Sinds ik Vietnamese koffie heb ontdekt, kan een andere koffie mij niet meer bekoren. Deze Vietnamese ei koffie of te wel Cà Phê Trúng zit eigeel in. Yep, ik zie je al kijken, eigeel in de koffie, no way! Maar, toch is het “the bomb” qua smaak. Je […]
Read moreVietnamese ijskoffie met chocolade
Ik ben helemaal verliefd op Vietnamese koffie! Echt een koffie naar mijn hart. Dit toetje is Vietnamese koffie met rode bonen ijs uit de toko, warme melkchocola gegoten over het ijs en vervolgens bestrooid met verkruimelde eggrolls. Het enige wat je moet doen is de koffie zetten liefs op de Vietnamese wijze en de chocolade […]
Read moreVietnamese rijstflensjes salade
Een salade waarbij de zachtheid van de op smaak gebrachte gestoomde rijstflensjes, de versheid van de kruiden en komkommer, enigszins de goeie beet van de Vietnamese worst, de knapperigheid van de gebakken uien en last but least de pittigheid van de dressing vormen bij elkaar een harmonie van smaken. Ga deze salade maken en dan […]
Read moreCha que salade met een Aziatische dressing
Cha que is een Vietnamese worst/paté die flink op smaak is gebracht met kaneel en doet het perfect in een salade. Deze cha que salade is lekker licht, crunchy en chewy en de Aziatische zoet-zure-pittige-umami dressing maakt het geheel helemaal af. Alle ingrediënten bij elkaar is een ware symfonie aan smaken. Heerlijk om bijvoorbeeld in […]
Read moreSambal telor met gehakt en mam ruoc
Dit gerecht heeft raakvlakken met de Indische en Indonesische gerechten sambal telor of telor boemboe bali, waarbij eerst de eieren worden hardgekookt en dan gesudderd in een pittige rode saus met specerijen. Ik heb in mijn sambal telor, mam ruoc (Vietnamese gefermenteerde garnalenpasta) en ietwat gehakt verwerkt. Mijn telor is met een twist, waarbij ik […]
Read moreNem Chua
Je moet wel een beetje een ‘daredevil’ zijn om dit te maken, aangezien het op authentieke wijze rauw wordt gegeten. Verder is het vrij simpel om het te maken, uiteraard moet je wel weten welke ingrediënten je nodig hebt en wat de stappen zijn. En, dan komt het mixen, met rust laten, zodat het fermentatieproces […]
Read moreThit kho
Thit kho is een Vietnamees stoofgerecht, waarbij in grote stukken gesneden buikspek en gekookte eieren worden gestoofd in een karamelsaus, water van jonge kokos en smaakmakers zoals knoflook, gember, lente-uitjes en gemalen zwarte peper. Elke Vietnamees maakt dit gerecht weer op zijn of haar eigen manier. De een laat het langer sudderen, soms wel 2-3 […]
Read moreGekarameliseerde bakbanaan in sagoparels
Dit nagerecht heeft enige raakvlakken met de Vietnamese versie, che chuoi. Het woord che in het Vietnamees verwijst naar desserts, zoete soepen of pudding en che chuoi verwijst in zijn geheel naar zoete pudding gemaakt met kokosmelk of kokos crème, tapioca en bananen. Aan dit dessert heb ik hier en daar mijn eigen draai gegeven, […]
Read moreVietnamese koffie
Voordat, ik met een heel verhaal ga beginnen over Vietnamese koffie met gecondenseerde gesuikerde melk of te wel ca phe sua da/cafe sua da, wil ik 1 ding voorop stellen. Ik ben helemaal verliefd op deze koffie! Echt een koffie naar mijn hart. Deze is de ijskoude variant die in Vietnam later op de dag […]
Read moreNem chua nasi
Dit gerecht is heel spontaan tot stand gekomen. Ik had nem chua (zure gefermenteerde Vietnamese worstjes) gehaald bij de toko, niet wetende wat eigenlijk exact ermee te gaan doen. Als ik nog geen inspiratie heb dan ga ik meestal met de wat praktische dingen aan de slag en was dus foto’s aan het maken van […]
Read more