Category Archives: Indonesisch

Indische komkommersalade

Post Image

Komkommer is eigenlijk maar een saaie groente. Geef je deze echter een Aziatische touch dan wordt hie in mijn optiek een spannend gerecht. Neem bijvoorbeeld deze Indische komkommersalade. Het is supereasy om het te maken, is geen dure ingrediënt en doet het ooknog erg goed als bijgerecht bij Indische stoofvleesgerechten en rijst. Eet ze! Indische […]

Read more

Sambal goreng udang met peteh

Post Image

Hoe meer petehbonen in mijn sambal of eten zitten des te beter, want ik hou er wel van. Petehbonen hebben een eigenaardige smaak en kan behoorlijk tegenvallen als je er niet mee bent opgegroeid of als je smaakpapillen nog niet gevorderd zijn. Het heeft namelijk een beetje een gasachtige smaak. Ik ben er niet mee […]

Read more

Tahoe salade met pittige ketjap

Post Image

Dit is een salade die meestal koud of op kamertemperatuur wordt gegeten in de Indische en Molukse cultuur. De pittige ketjap saus is de ziel van deze salade. Want, de saus brengt de salade bij elkaar en zonder de saus is deze salade niets waard qua smaak! Enjoy! Tahoe salade met pittige ketjap Totale bereiding: […]

Read more

Goelong goelong

Post Image

Goelong goelong oftewel dadar gulung is meestal een groene of roze flensje met een zoete vulling opgerold als een loempia. Goelong goelong wordt veelvuldig gegeten in de Surinaamse en de Indische cultuur als een zoet hapje. De zoete vulling wordt gemaakt op basis van vers gerapte kokos, wat water en gula djawa (Javaanse palmsuiker). Groen […]

Read more

Gado Gado

Post Image

Gado-gado is een Indonesische/Indische groentesalade, ook erg geliefd bij Molukkers die bestaat uit geblancheerde groentes zoals kool (dit mag ook een spitskool of een witte kool zijn), taugé, sperziebonen en komkommer. Je mag er ook winterpeen of wortelen bij doen. Ik heb dit meer toegevoegd voor de felle oranje kleur, maar je kan dit uiteraard […]

Read more

Sambal Badjak

Post Image

Als er 1 sambal in de wereld is, die ik lekker vind dan is het wel sambal badjak. Het is een niet te pittige, hartige en gebakken sambal. Er zijn vele kant-en-klare versies en merken verkrijgbaar, maar een zelfgemaakte sambal badjak is weer een ander verhaal. Haal alle ingrediënten in huis en maak deze sambal. […]

Read more

The lazy tjendol

Post Image

Dit is mijn lazy versie wat tjendol betreft. Tjendol is een frisse ijskoude drank afkomstig uit Indonesië en bestaat uit felgroene pandan sliertjes die gemaakt worden van hoen kwe meel (mungbonenmeel), maïzena of tapiocameel. Verder bevat dit drankje gula djawa en kokosmelk. Mijn versie kun je in een mum van tijd bereiden, aangezien ik een […]

Read more

Gesmoorde jengkol met eend

Post Image

Jengkol is naar mijn mening de grotere broer van de petehboon. Het heeft een veel sterkere geur dan peteh. Qua smaak in een gerecht is hie lichtelijk bitter, maar wel goed te eten, absoluut niet vies! Bij het koken verdwijnt de sterke geur. Echter, het lastige is, dat na het eten van jengkol je adem […]

Read more

Sajoer lodeh

Post Image

Sajoer lodeh is een groentegerecht met lots of flavour dat bestaat uit verscheidene soorten groenten in een saus van kokosmelk, bouillon en vele Aziatische specerijen. Dit groentegerecht kun je als hoofd- of als bijgerecht serveren en wordt veelvuldig gegeten in de Indische en Indonesische keuken. Heb je vele soorten groenten over en je hebt geen […]

Read more

Sambal telor met gehakt en mam ruoc

Post Image

Dit gerecht heeft raakvlakken met de Indische en Indonesische gerechten sambal telor of telor boemboe bali, waarbij eerst de eieren worden hardgekookt en dan gesudderd in een pittige rode saus met specerijen. Ik heb in mijn sambal telor, mam ruoc (Vietnamese gefermenteerde garnalenpasta) en ietwat gehakt verwerkt. Mijn telor is met een twist, waarbij ik […]

Read more