Category Archives: Chinees
Sopropo met beef in zwarte bonensaus
Als je sopropo niet eerder hebt gegeten, wil ik je vooraf attenderen dat deze groente niet voor iedereen is weggelegd. Sopropo is een bittere groente en niet iedereen kan deze bittere smaak appreciëren. Ik hou van sopropo, sterker nog, ik ben dol op sopropo. Ik denk dat het ermee te maken heeft dat bij mij […]
Read moreChar siu
Voordat ik een verhaal ga schrijven over char siu (Chinees geroosterd rood varkensvlees), moet ik je op twee zaakjes attenderen. In dit gerecht wordt in principe varkensnek oftewel procureur gebruikt, maar dan wel varkensnek dat gemarmerd is m.a.w. vlees dat doorregen is met fijne vetadertjes. Mijn persoonlijke ervaring is dat ik in mijn hometown moeilijk […]
Read moreKip met gedroogde leliebloemen
Dit idee heb ik van mijn zus Urmie die in Suriname woont en gedroogde leliebloemen helemaal te gek vindt. Ik woon al jaren niet meer in Suriname en toen ik daar woonde heb ik dit gerecht nooit gekend en uiteraard nooit klaargemaakt. In Suriname bestaat een redelijk groot deel van de bevolking uit Chinezen die […]
Read moreLotuswortel chips
Lotuswortel chips, erg populair bij Japanners. Het is een makkelijke snack als je iets anders zou willen serveren dan de reguliere aardappelchips. De wortel gesneden in dunne ronde plakken heeft ronde kamertjes en ziet er visueel prachtig uit. Maar, het is niet alleen mooi, het smaakt ook goed. Qua smaak heeft het wel iets weg […]
Read moreChinese herbal jelly drink
Als je Chinese herbal jelly ziet, kan ik me voorstellen dat je eerste reactie zal zijn, wat is dit en waarom zou ik dit moeten eten? Zwarte stukjes in mijn eten/drinken? Gotsie, dat hoef ik nie! Zwart als kleur in voeding of drankjes komt niet altijd appetijtelijk over. Deze jelly oogt ‘scary’, maar je hoeft […]
Read moreLap cheong met zwarte bonensaus en rijst
Dit is een heel simpel gerecht waarbij ik lap cheong (Chinese worst) heb gecombineerd met gefermenteerde zwarte bonensaus van het merk lao gan ma. De zoete en hartige smaak van de lap cheong gaat goed samen met de gefermenteerde zwarte bonensaus. Wat warme rijst erbij en you’re good 2 to go. Nothing fancy, maar wel […]
Read moreTong ho met gefermenteerde witte tofu
Ik ben niet zot op regulier Chinees eten dat in Nederland gecommercialiseerd is door o.a. een mierzoete babi pangang. Mijn voorkeur gaat uit naar authentiek Chinees eten, wat Chinezen dagelijks thuis zouden eten. Dit groentegerecht is puur bij mij ontstaan vanuit een authentiek oogpunt. Tong ho of te wel chrysanthemum is een bladgroente van de […]
Read moreChoy sum salade
Deze salade is puur qua smaak en combineert perfect als bijgerecht met bijvoorbeeld geroosterd varkensvlees (dat vaak hoog op smaak is) en met witte rijst. Saeujeot is een typisch Koreaans ingrediënt en wordt verwerkt in kimchi of toegevoegd in andere Koreaanse gerechten i.p.v. zout. Als je geen saeujeot in huis hebt, kun je ook gewoon […]
Read moreGeroerbakte groenten in XO saus
Dit recept is meer toko meets supermarkt en is een ideaal geroerbakte groentegerecht als je niet zoveel zin hebt in vlees, maar wel gezond, lekker en licht wilt eten. Het minder leuke aan dit gerecht is dat XO saus, een vrij duur ingrediënt is. Anderzijds, heb je wel een saus die bijna alles lekker maakt […]
Read moreGeroosterde gemalen Sichuan peper
In Sichuan peper bevinden zich vaak harde steeltjes en scherpe stekels. Eigenlijk is het geen peper, maar het zijn gedroogde, opengebarsten besjes/vruchtjes. Maar, goed, door de Sichuan peper te roosteren, te malen en vervolgens het poeder door een zeefje te halen, verwijder je alle harde oneffenheden. Het is een geurige, aromatische peper en is pikant […]
Read more