Trassie

Trassie, trassi, terasi, belachan of te wel khapi is een gefermenteerde garnalenpasta. Bakar betekent gebakken. Het is een enorme smaakmaker in de Aziatische keuken en wordt vaak met mate gebruikt in gerechten, aangezien het al vrij zout is. Een theelepeltje kan al voldoende zijn in een gerecht. De geur is niet plezant en heeft een penetrante vissige geur. Maar, in de Aziatische keuken is dit ingrediënt ondenkbaar en essentieel in vele gerechten. Het wordt verwerkt in curries, boemboes, salades, stoofgerechten, roerbakgerechten, nasi, bami, sambals, dipsauzen, you name it! De verwerking van trassie geeft een enorme umami kick aan gerechten. Na opening van de verpakking liefs in de koelkast bewaren en is maanden/jaren houdbaar.