Sesamzaad

Er zijn witte en zwarte sesamzaden. Witte sesamzaden hebben een milde nootachtige smaak en zwarte sesamzaden een rijke, volle smaak. Beide varianten tref je veelvuldig aan in de Aziatische en Westerse keuken. De witte veelal in de Arabische keuken in tahini ( sesampasta). Voor een betere smaak kun je de zaadjes eerst roosteren, echter niet te lang, anders worden ze bitter. Ongeroosterd is het ook geen ramp en is het prima qua smaak. Geroosterd of ongeroosterd kunnen de zaadjes verwerkt worden in roerbakgerechten, salades, vis- en vleesgerechten. Op een koele, droge en donkere plek zijn ze vrij lang houdbaar.