Panko

Panko of te wel Japans paneermeel is iets grover qua textuur dan het Westerse paneermeel. Panko heeft in de culinaire scene bekendheid gekregen, omdat veel chef-koks panko gebruiken i.p.v. Westerse paneermeel. En, chef-koks nemen vaak goede beslissingen, want de grove textuur van panko zorgt voor meer knapperigheid als deklaag bij gefrituurde hapjes. Op een koele en droge plek is panko goed afgesloten in de verpakking vrij lang houdbaar.