Pandanblad

Pandanblad is een zeer aromatische blad van de pandanboom en is afkomstig uit Thailand en Indonesië. Het heeft een plezierige nootachtige grassige smaak. Een heel bekend product is pandanrijst die je tegenwoordig ook ziet staan in de meeste supermarkten. In de Aziatische keuken wordt het blad meegekookt in rijst of stoofgerechten. Ook wordt vis of vlees gewikkeld in dit blad voor verdere verwerking. Het blad op zich wordt niet gegeten en dient in een gerecht slechts zijn aroma los te laten. De oosterse pandancake (een zeer luchtige lichtgroene sponscake) heeft zijn kleur te danken aan pandanextract (vers sap verkregen uit de pandanbladeren). Ruim een week zijn pandanbladeren prima houdbaar in de koelkast. Zou je het langer willen bewaren, doe het dan in de vriezer.