Mam ruoc

Mam ruoc is een gefermenteerde krillpasta “garnalenpasta”. Mam betekent gezouten vis en ruoc is krill, dit zijn half-doorzichtige, garnaalachtige zeediertjes (soort van garnaaltjes). Mam ruoc heeft een zeer intensieve penetrante stinky garnalensmaak en is een dikke, erg gezouten, geconcentreerde grijzige pasta verkrijgbaar in een glazen potje/flesje. Reguliere vissaus of garnalenpasta is peanuts in vergelijking met deze pasta. Het is een enorme smaakmaker in authentieke Vietnamese gerechten, meestal afkomstig uit Noord- en Centraal Vietnam. Vietnamezen gebruiken deze pasta in soepen, roerbakgerechten, dipsauzen en heb begrepen dat sommige Vietnamezen deze pasta direct zo uit het potje eten. Dat laatste zou ik mezelf sterk afraden. Na opening van het potje of flesje ontzettend lang houdbaar in de koelkast.