Gula djawa

Gula djawa is Javaanse bruine suiker of te wel Javaanse palmsuiker. In de toko te herkennen als ronde donkerbruine schijfjes die gewikkeld zijn in bruine bamboestengels. De smaak is gebrand karamelachtig. Gula djawa is ondenkbaar in de Indische keuken en wordt in deze keuken veelal toegepast in zowel zoete als hartige gerechten voor meer diepte en complexiteit. Gula djawa is in de toko tevens in vloeibare vorm (in flessen) verkrijgbaar. De vloeibare gula djawa is voor het gemak als je rap een dessert in elkaar zou willen zetten. Echter, wel minder lekker. Gula djawa in de vorm van de ronde schijfjes (ruwe variant) is vele malen lekkerder. Zowel de vloeibare als de ruwe variant is buiten de koelkast op een koele, droge en donkere plek best lang houdbaar.