Gedroogde mandarijnschil

Gedroogde mandarijnschil of te wel chen pi wordt veelvuldig gebruikt in de Chinese keuken voor medicinale doeleinden, maar ook in Chinese gerechten. Voor gebruik dien je het eerst te weken in heet water. Vervolgens kun je het in stukjes of reepjes snijden en verwerken in bijvoorbeeld roerbakgerechten. Deze schil wordt ook gebruikt bij het maken van Chinese thee eieren. Gedroogde mandarijnenschil luchtdicht in de verpakking is op een koele, droge en donkere plek superlang houdbaar.