Da Bi

da bi reepjes varkenshuid
Da Bi van het merk Lakovo zijn reepjes varkenshuid. Te vinden in het vriesvak in de toko’s. Deze reepjes worden veel gebruikt in de Vietnamese keuken om bijvoorbeeld Nem Chua (gefermenteerde worst) te maken. Voor gebruik kun je het beste de reepjes varkenshuid eerst ontdooien en kun je het met een scheutje azijn circa 7 minuten koken. Vervolgens moet je het in een vergiet spoelen onder stromend koud water, knijp daarna met je handen al het vocht eruit en tot slot is het belangrijk om het droog te deppen met keukenpapier. Na dit proces kan het gemengd worden met de overige ingrediënten bij het maken van Nem Chua. Raadzaam is om Da Bi na het ontdooien niet terug in de vriezer te doen.