Ajowan

Ajowan is een specerij afkomstig uit Zuid-India en is ook bekend onder de namen ajwain en Indiase tijm. Verwar het in de toko niet met anijszaad, aangezien ajowan qua uiterlijk ontzettend veel weg heeft van anijszaad. Ajowan smaakt enigszins bitter en heeft verder qua smaak veel weg van tijm, maar dan meerdere malen sterker. Ajowan kan snel overheersen, daarom met beleid gebruiken in een gerecht. Wordt veelal gebruikt in de Indiase en Pakistaanse keuken in hartige snacks en linzengerechten. In linzengerechten reduceert dit ingrediënt een opgeblazen gevoel. Ook te verkrijgen in poedervorm/gemalen. Ajowanzaad en ajowan in poedervorm/gemalen zijn op een koele, droge en donkere plek vrij lang houdbaar.