Category Archives: Bijgerechten
Gestoomde eieren in dashi
Gestoomde eieren zijn vrij populair in de Chinese, Japanse en de Koreaanse cuisine. Deze manier van eieren bereiden heb ik helemaal omarmt, vanwege de slimme techniek en je krijgt ‘fluffy silky custard-like’ eieren. Ideaal om klaar te maken op een doordeweekse dag als je niet veel tijd en zin hebt om lang in de keuken […]
Read moreVarkensoor salade
Varkensoor zal zeker niet erg appetijtelijk klinken bij velen. Echter, in de Aziatische, met name in de Chinese keuken en niet te vergeten, de Antilliaanse keuken, wordt dit deel van het varken graag gegeten. Varkensoor heeft een chewy textuur en je kan dit deel van het varken slechts appreciëren als je een gevorderde eter bent. […]
Read moreKrokante pittige gebakken aardappelen
Dit is een sidedish die een ieder kan maken. Super makkelijk, maar ohhh zo lekker. Heerlijk met roti of rijst! Krokante pittige gebakken aardappelen Totale bereiding: 15 minuten 4 personen Ingrediënten 800 gram Roseval aardappelen ruim olie 2 grote uien ½ Scotch Bonnet peper, voor minder pittig ¼ Scotch Bonnet peper 1 groentebouillon- of kippenbouillonblokje […]
Read moreBloemkoolroosjes met kasoori methi
Dit bloemkoolroosjes bijgerecht is eentje met een Indiase flair waarin kasoori methi (gedroogde fenegriekbladeren) is verwerkt. Zowel verse als gedroogde fenegriekbladeren is een culinair fenomeen in India. Helaas, zijn bovengenoemde varianten nog vrij onbekend in Nederland. Verse fenegriekbladeren is al helemaal een ramp om aan te komen, zelfs in de meest goed gesorteerde Indiase toko’s […]
Read moreGekneusde radijsjes in een Chinese zoetzure saus
Allereerst dank aan Fuchsia Dunlop voor dit recept, in 1 van haar kookboeken ben ik geïnspireerd geraakt door dit bijgerecht. En, gelukkig hoeft koken zo af en toe helemaal niet ingewikkeld te zijn. Neem bijvoorbeeld dit bijgerechtje, het is heerlijk en supersimpel om het te maken. Rode radijsjes horen in principe niet thuis in de […]
Read moreGado Gado
Gado-gado is een Indonesische/Indische groentesalade, ook erg geliefd bij Molukkers die bestaat uit geblancheerde groentes zoals kool (dit mag ook een spitskool of een witte kool zijn), taugé, sperziebonen en komkommer. Je mag er ook winterpeen of wortelen bij doen. Ik heb dit meer toegevoegd voor de felle oranje kleur, maar je kan dit uiteraard […]
Read moreGesauteerde courgette op Koreaanse wijze
Dit vegetarisch bijgerecht combineert perfect met bijvoorbeeld andere Koreaanse gerechten op tafel. Ook alleen met witte rijst is hie heerlijk als je effe geen vis of vlees hoeft. It’s easy peasy om dit bijgerecht te maken en de smaken zitten goed in balans. Eet smakelijk! Gesauteerde courgette op Koreaanse wijze Totale bereiding: 15 minuten, exclusief […]
Read moreHaricot verts in sesam misopasta
Hoe meer ik me in Japanse miso ben gaan verdiepen des te meer ik erachter kom, hoe veelzijdig dit ingrediënt is. Ik heb in dit recept shiro miso en een aantal andere Japanse ingrediënten tot een pasta gemalen en gemengd door de geblancheerde haricot verts. Als bijgerecht zeker een ‘crowd pleaser’ en staat in een […]
Read moreChinese aubergine met miso
Chinese aubergines zijn smalle lange lichtpaarse aubergines. Verder is het velletje dun in tegenstelling tot de reguliere aubergines in Europa. Chinese aubergines zijn qua textuur zachter en smaken delicater. Daarom zijn de meeste Aziaten dol op deze variant en verwerken ze ook liefs deze variant in hun Aziatische gerechten. In mijn recept heb ik deze […]
Read moreSopropo ke chokha
Sopropo is bittermeloen en chokha betekent in het Hindoestaans of Indiaas een soort van sambal dat meestal wordt gegeten met rijst en linzen. Dit gerecht heb ik vroeger als tienermeisje geleerd in Suriname van de schoonmoeder van mijn oudste zus, Friede. Friede leeft niet meer en zij werd in Suriname geprezen voor haar fiadoo (een […]
Read more