Category Archives: Sichuan
The non veggie ma po tofu
Deze ma po tofu is de ‘non veggie version’ speciaal gerealiseerd voor de tofuhater om hem of haar over de streep te trekken. Want, tofu is in mijn optiek een dankbaar product. Ik geef toe dat tofu in 1e instantie een vrij smakeloos ingrediënt is, maar dat vind ik juist zo goed aan tofu. Het […]
Read moreGeroosterde gemalen Sichuan peper
In Sichuan peper bevinden zich vaak harde steeltjes en scherpe stekels. Eigenlijk is het geen peper, maar het zijn gedroogde, opengebarsten besjes/vruchtjes. Maar, goed, door de Sichuan peper te roosteren, te malen en vervolgens het poeder door een zeefje te halen, verwijder je alle harde oneffenheden. Het is een geurige, aromatische peper en is pikant […]
Read moreAubergines met visaroma
Dit gerecht is een boerengerecht afkomstig uit de Sichuan provincie in het zuidwesten van China en heet aubergines met visaroma. Het is een vegetarisch gerecht, waarbij helemaal geen vis aan te pas komt. Waarom het dan aubergines met visaroma heet, zou ik je helaas niet kunnen vertellen. Wat ik wel weet is dat dit gerecht […]
Read moreThe veggie ma po tofu
Ma po tofu of ma po doufu is van origine een Chinees tofu gerecht afkomstig uit Sichuan, het Zuidwesten van China. Dit vegetarisch tofugerecht is een smaakexplosie. Mensen die tofu haten en denken dat het alleen iets is voor veganisten, vegetariërs of geitenwollen sokken typetjes, zou ik zeggen, ga een keer deze mapo tofu maken […]
Read more