Vissaus

Vissaus, nam pla (Thaise benaming) of nuoc mam (Vietnamese benaming) wordt gemaakt van gezouten gefermenteerde vis. In vooral de Thaise en Vietnamese keuken wordt vissaus bijna overal in verwerkt. Deze saus is het sleutelingrediënt van Zuidoost-Azië. Het smaakt erg zout en de geur is niet plezant. Maar, laat je niet misleiden door de geur. Eenmaal verwerkt in een gerecht, krijgt het gerecht een geweldige umami kick. Op een koele, droge en donkere plek is de saus vrij lang houdbaar.