Category Archives: Voorgerechten
Vietnamese rijstflensjes salade
Een salade waarbij de zachtheid van de op smaak gebrachte gestoomde rijstflensjes, de versheid van de kruiden en komkommer, enigszins de goeie beet van de Vietnamese worst, de knapperigheid van de gebakken uien en last but least de pittigheid van de dressing vormen bij elkaar een harmonie van smaken. Ga deze salade maken en dan […]
Read moreThaise beef salade met gefrituurde wontonreepjes
Do I have to say more. Jeetje, wat een salade! Het heeft textuur, proteïne, gelaagdheid en de knapperigheid van de wontonreepjes en de combinatie van zoet, zuur, pittig en zout van de dressing maken deze salade helemaal af. Ga het maken en je zal het vanzelf merken hoe smakelijk het is. Ideaal voor in de […]
Read moreCha que salade met een Aziatische dressing
Cha que is een Vietnamese worst/paté die flink op smaak is gebracht met kaneel en doet het perfect in een salade. Deze cha que salade is lekker licht, crunchy en chewy en de Aziatische zoet-zure-pittige-umami dressing maakt het geheel helemaal af. Alle ingrediënten bij elkaar is een ware symfonie aan smaken. Heerlijk om bijvoorbeeld in […]
Read moreCourgetti salade met zalmflakes en furikake
Courgetti is een spaghetti van dunne sliertjes rauwe courgette. In deze salade heb ik de courgetti rauw gelaten, vanwege het feit dat ie lekker knapperig blijft. Serveer deze salade het beste als een klein voorgerechtje. De complete hoeveelheid verdeeld over 4 schaaltjes of bordjes is bedoeld om als starter te voorzien van iets kleins. Deze […]
Read moreXue cai soep met varkensribjes en tomaten
Deze xue cai da wang (ingemaakte mosterdkool) geeft deze soep een licht zure, licht zoute, zoete en hartige smaak. In de toko’s te koop in handzame pakjes. Helaas, neemt het tijd om deze soep te bereiden, aangezien je zacht gegaarde varkensribjes wilt eten. Maar goed, dat even terzijde. Doe er witte rijst bij en het […]
Read moreTong kwa soep met umami gehaktballetjes
Tong kwa stond al een poos op mijn to do lijst en heb er eindelijk werk van gemaakt door het te verwerken in een soep, zoals de Chinezen dit ook regelmatig doen. Ik had al eerder een experimentje gedaan met tong kwa door het te roerbakken, maar het was geen succes. Het was eetbaar, maar […]
Read moreMiso soep my way
Dit is een misosoep zoals ik deze het lekkerst vind en ja hoor met okra’s erin. Love, okra’s zijn mijn favo groenten. Slijmerig of niet slijmerig, ik eet ze zonder enige moeite op. Yam!!! Misosoep my way Totale bereiding: ½ uur, excl. tijd om de dashi te maken en weltijd champignons 4 tot 6 personen […]
Read moreJonge sojabonen salade met een Aziatische dressing
Jonge sojabonen zonder peulen vind ik persoonlijker veel lekkerder dan doperwten. Ze hebben een goeie beet, zo ook de rauwe zeer fijngesneden venkel. De anijsachtige smaak van de venkel gaat perfect samen met de nootachtige smaak van de sojabonen. Munt en koriander mogen niet ontbreken in deze salade, want deze twee vriendjes geven de salade […]
Read moreThaise viskoekjes
Authentieke Thaise viskoekjes (tod mun pla of tod man pla) zijn vooral qua textuur anders dan viskoekjes gemaakt van witte vis en garnalen of krabkoekjes gemaakt van krabvlees. Thaise viskoekjes horen qua textuur zacht, glad, niet rubberachtig, maar veerkrachtig te zijn. In Thailand wordt ‘featherback fish’ gebruikt om deze koekjes te maken, aangezien het gebruik […]
Read moreChinapeer groene mango salade met krokante kip
Hoe kwam ik nou op dit recept. Ik liep in de toko, zoals gewoonlijk en pakte een Chinese peer op. Ik wou uitgaande van dit ingrediënt iets gaan maken. Eerst dacht ik, het wordt een smoothie, maar had hier eigenlijk weinig zin in. Wou iets spectaculairs. Na mijn denktank flink aan het werk te hebben […]
Read more