XO saus

Ten eerste XO saus is een dure saus. Voor een potje betaal je al gauw tussen 11-13 euro. De term XO wordt in de Chinese cultuur gehanteerd voor iets dat met luxe, exclusiviteit en prestige te maken heeft. Iets exclusiefs heeft deze saus wel zeker, want het bestaat o.a. uit een heel duur ingrediënt nl. gedroogde coquilles, ook wel conpoy genoemd. Verder bestaat deze saus uit gedroogde garnalen, gedroogde ham, rode chilipepers, knoflook, gember en andere smaakmakers/specerijen. Het is een enorme umamibom die in de jaren tachtig is ontwikkeld in Hong Kong en is lekker in bijna alles. Het is erg veelzijdig in gebruik en je kunt het verwerken in gebakken rijst, noedels, soepen, groente, vis en vleesgerechten. Na het potje te hebben geopend is het maanden in de koelkast houdbaar.