Thaise groene peper

Thaise groene pepers of te wel fresh green peppercorns, phirk thai (Thaise benaming) zijn onrijpe peperkorrels en worden veelvuldig gebruikt in Thaise curry’s. Het wordt in zijn geheel meegestoofd in Thaise curry’s en ten slotte verwijderd uit het gerecht, aangezien aromatisch zijn taak dan is volbracht. Het heeft een subtiele kruidige pepersmaak en kan tevens prima verwerkt worden in pekel of zuur. Goed houdbaar in de koelkast, maar kan ook in de vriezer bewaard worden.