Tapiocaparels

Tapioca parels zijn bolletjes die gemaakt zijn cassave, een eetbare wortelknol die rijk is aan zetmeel. Eigenlijk zijn tapiocaparels, zetmeelbolletjes. Als de tapiocaparels gekookt worden, worden ze transparant, chewy en helaas zijn ze volledig smaak- en geurloos. Het is gebruikelijk om de gekookte parels te verwerken in Aziatische desserts of in bijvoorbeeld bubble tea (Taiwanese ijskoude of hete gezoete thee). En, dan nu de hamvraag: waarom zou je dan dit product gebruiken als het compleet nietszeggend is qua smaak? Het gaat veelal om het mondgevoel als je de parels met een dik rietje naar binnenslurpt en dat het er geinig uitziet. De ongekookte parels luchtdicht afgesloten in de verpakking zijn op een koele, droge en donkere plek lang houdbaar.