Tamarinde zonder pit

Tamarinde is een tropische boom die lichtbruine vingervormige peulvruchten draagt. Tamarinde als geperste pulp is geperst in een blokvorm en is met of zonder pitten te verkrijgen in de toko’s. Zeer populair in de Indische keuken. Andere namen zijn: asem, assem, asam of te wel Indische dadel. De plakkerige tamarindepulp moet voor gebruik eerst een paar minuten geweld worden in heet water. De gewelde pulp wordt dan met de hand gekneed en vervolgens gezeefd tot je een bruinige sap (asemwater) overhoudt. Het asemwater wordt dan verder verwerkt in gerechten. Tamarinde als geperste pulp met of zonder pitten kun je het beste in de koelkast bewaren na het openen van de verpakking.