Rode linzen

Linzen zijn peulvruchten en bestaan in vele kleuren. Je mag ze eerst wellen, maar deze stap kun je ook skippen. In India eten vele hindoes geen vis en vlees en zijn linzen bij uitstek een goede eiwit- en ijzerbron voor deze vegetariërs. Als je het hebt over linzen dan denk ik onmiddellijk aan India en in vooral dit land eet men veel linzen met name in een dahl (Indiase linzensoep). Maar, ook in de Chinese, Vietnamese en Thaise keuken zijn er recepten waarin linzen worden verwerkt, zowel in hartige als zoete gerechten. Linzen zijn goed afgesloten in de verpakking op een koele, droge en donkere plek ontzettend lang houdbaar.