Rock sugar

Rock sugar, de naam zegt al genoeg. Het is suiker oftewel rietsuiker in grote stukken die op stenen lijken. Rock sugar wordt veelvuldig gebruikt in de Chinese keuken om theeën, zoete soepen en diverse Chinese gerechten een mooie glans en een plezante zoete smaak te geven. Andere namen zijn: Chinese bloksuiker, kandijsuiker, gele kandij of te wel bingtang. Voor gebruik in wat kleinere stukken breken. Op een koele, droge en donkere plek is deze suiker jaren houdbaar.