Rijstpapier

Rijstpapier zijn rijstvellen/rijstsheets gemaakt van rijstmeel, zout en water. Ook te vinden onder de benamingen banh trang (Vietnamese benaming) of ricepaper. Uiteraard onontbeerlijk in de Vietnamese keuken. Per rijstvel weken in een brede diepe schaal in lauwwarm water (niet te zacht weken), want ze zijn fragiel en kunnen snel scheuren. Na de vellen te hebben geweekt kun je deze vullen met knapperige groentes, verse kruiden, vis, vlees of tofu. Gevulde rijstvellen worden altijd geserveerd met een ‘kick-ass’ magische dipsaus. Ideaal als voorgerecht in de lente of zomer, aangezien het licht verteerbaar is. Je hoeft je niet te houden aan een klassieke Vietnamese vulling. Gooi je creativiteit erop los en vul de rijstvellen met je eigen bedachte creatie. Op een koele, droge en donkere plek zijn de rijstvellen goed afgesloten in de verpakking vrij lang houdbaar.