Paneer

Paneer is een Indiase kaas die uiteraard veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Volgens Wikipedia wordt paneer gemaakt van volle melk en door de toevoeging van een zuur, bijvoorbeeld citroensap of azijn, gaat de melk stremmen. Er wordt bij de bereiding van deze kaas geen gebruik gemaakt van stremsel afkomstig uit de lebmaag van een kalf. Dat maakt dat paneer geschikt is voor vegetariërs, meer in het bijzonder Indiase hindoes die vanwege hun religie geen runderen mogen eten. Paneer heeft verder een vrij subtiele smaak. Je kunt het rauw eten, het is uiteindelijk gewoon kaas, maar je kan het ook verwerken in curries. Grillen of frituren is ook een mogelijkheid. Paneer afkomstig uit de toko is lang houdbaar, maar invriezen is tevens een optie.