Palmsuiker

Palmsuiker wordt gewonnen uit palmbomen. Je treft in de toko’s een geraffineerde (foto links) en een ongeraffineerde versie (foto rechts) aan. De ongeraffineerde versie lijkt qua uiterlijk op grote ronde platte schijven. Palmsuiker heeft een vleugje karamel-achtige smaak en is echter, geen calorievrije ingrediënt. Toch beslist, een ondenkbaar ingrediënt in vooral de Thaise keuken en wordt verwerkt in soepen, dressings, stoofgerechten, roerbakgerechten, sambals, currypasta’s, gebak, desserts en drankjes. De culinaire mogelijkheden zijn eindeloos. Palmsuiker zowel geraffineerd als ongeraffineerd is goed afgesloten in de verpakking op een koele, droge en donkere plek vrij lang houdbaar.