Maltose

Maltose of te wel moutstroop. Wordt in de Chinese keuken voor het glaceren van eend en varkensvlees gebruikt met als doel om het vlees glanzend te maken. Deze stroop is weinig meegevend en niet zo vloeibaar als honing. Het is vrij stug en de smaak is minder zoet dan honing. Om het soepeler te maken kun je maltose het beste eerst op het vuur in een steelpannetje mengen wat water. Je kan het ook effe laten smelten in de magnetron. Op een koele, droge en donkere plek is het vrij lang houdbaar.