Kleefrijst

kleefrijst
Kleefrijst of ketanrijst bevat ontzettend veel zetmeel. Het hoge zetmeelgehalte in de rijst zorgt ervoor dat de rijst na het koken aan elkaar blijft kleven, daarom heet het ook sticky rice of glutinous rice. Er zijn verscheidene bereidingswijzen voor kleefrijst. Het kan gestoomd worden of gekookt worden in een rijstkoker of in een pan. Vaak wordt de rijst voor gebruik een nacht of een aantal uren van te voren geweld. In de Aziatische keuken wordt kleefrijst veelvuldig gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten. Een hartig en klassieke dim sum gerecht is Lo Mai Gai (gestoomde kleefrijst gevuld met Chinese worst en kip, gerold in lotusbladeren). En, een zeer populaire zoete Thais dessert is Khao Neeo Mamuang (zoete kleefrijst met mango). Goed in de verpakking afgesloten is de rijst lang houdbaar op uiteraard een droge, koele en donkere plek.