Groene mango

Een groene mango is heel zuur qua smaak en wordt niet direct uit de hand gegeten. In Suriname wordt het op azijn gedaan en als zuurgoed gegeten. In India wordt het verwerkt in curry’s en chutneys. In Thailand en Vietnam wordt hie vaak in julienne gesneden of gekneusd en dan verwerkt in salades. In de koelkast is het ruim een week houdbaar. Leg je de mango’s weg op een fruitschaal dan zullen ze gaan rijpen.