Gele rijpe bakbanaan

Gele bakbananen zijn rijpe bakbananen. Ze smaken zoet en in de Surinaamse, Indische of Indonesische keuken wordt met deze bakbananen, baka bana of te wel pisang goreng (gebakken banaan) gemaakt. Bij volledige rijpheid zijn ze qua kleur meer richting zwart. In de Surinaams-Creoolse keuken worden ze ook gekookt, geprakt, vervolgens worden er balletjes van gedraaid en toegevoegd in soepen. Deze balletjes noemen Surinamers, tom tom. Hoe ze aan de naam ‘tom tom’ komen, mag Joost weten!!! Ben je ooit in Suriname en tref je ergens op een menukaart ‘soep met tom tom’ aan dan heeft het niets met een navigatiesysteem te maken, maar het zijn dan bakbananen balletjes in je soep. Bewaar gele bakbananen altijd op kamertemperatuur om het rijpingsproces te ondersteunen. Leg deze niet in de koelkast, aangezien ze niet tegen temperaturen onder de 8°C kunnen.