Gefermenteerde witte tofu

gefermenteerde witte tofu op tokotheek
Gefermenteerde witte tofu zijn blokjes ingemaakte tahoe. Zo uit het potje is het niet gangbaar om het te eten, maar er zijn ‘die hards’ die het wel doen. In de Chinese keuken wordt het vooral verwerkt in geroerbakte Chinese waterspinazie. Het is aan de zoutige kant en vaak hoef je geen zout meer toe te voegen aan het gerecht. Ook is het vrij dominant qua smaak en wordt daarom met mate gebruikt (meestal 2-3 blokjes per groentegerecht). Na het potje te hebben geopend s.v.p. in de koelkast bewaren. Als de tofu lang in de koelkast staat, krijgt het een grijze kleur en moet eerlijk bekennen dat het onappetijtelijk eruit ziet qua kleur. Laat dit je echter niet afschrikken, zo’n potje is zeker 7-8 maanden tot max. een jaar houdbaar.