Gefermenteerde rode tofu

gefermenteerde rode tofu op tokotheek
Gefermenteerde rode tofu zijn blokjes ingemaakte tahoe. Zo uit het potje is het niet gangbaar om het te eten. In de Chinese keuken wordt het vooral verwerkt in geroerbakte groentegerechten. In char siu (Chinees geroosterd varkensvlees) zit rode tofu in de marinade zowel voor de authentieke smaak als voor de rode kleuring. Het is aan de zoutige kant en vaak hoef je geen zout meer toe te voegen aan het gerecht. Ook is het vrij dominant qua smaak en wordt daarom met mate gebruikt (meestal 1-2 blokjes per groentegerecht). Na het potje te hebben geopend s.v.p. in de koelkast bewaren en is vervolgens nog 7-8 maanden tot max. een jaar goed houdbaar.