Gefermenteerde chili tofu

Gefermenteerde chili tofu zijn blokjes ingemaakte tahoe met chili. Zo uit het potje is het niet gangbaar om het te eten, maar er zijn ‘die hards’ die het wel doen. In de Chinese keuken wordt het vooral verwerkt in geroerbakte Chinese waterspinazie. Het is aan de zoutige kant en vaak hoef je geen zout meer toe te voegen aan het gerecht. Ook is het vrij dominant qua smaak en wordt daarom met mate gebruikt (meestal 1-2 blokjes per groentegerecht). Na het potje te hebben geopend s.v.p. in de koelkast bewaren en is vervolgens in de koelkast nog 7-8 maanden tot max. een jaar goed houdbaar.