Gedroogde chilipepers

Gedroogde chilipepers zijn zongedroogde pepers. Voor een extra pittigheid worden ze veelvuldig in de Aziatische keuken gebruikt in stoofgerechten, roerbakgerechten, soepen en currypasta’s. Italianen gebruiken tevens gedroogde chilipepers om pasta’s een push te geven. Bij het maken van een Thaise rode currypasta kun je een aantal gedroogde chilipepers eerst een half uurtje wellen in heet water en dan verder vermalen of vijzelen met resterende ingrediënten. Op een koele, droge en donkere plek blijven gedroogde chilipepers jaren goed in je voorraadkast.