Chayote

Chayote is een groene peervormige groente met een enorme plooi erin. Deze groente wordt veelvuldig gebruikt in de Aziatische keuken en heeft veel raakvlakken met courgette. Maar, vind chayote persoonlijk veel lekkerder dan courgette, want het heeft meer smaak en qua textuur een betere beet. Vervolgens is het ideaal chayote rauw in salades te verwerken in combinatie met advocado. Het kan ook verwerkt worden in soepen of in roerbakgerechten. Chayote hoef je in principe niet te schillen en als je het door de helft snijdt, zit er in het midden een pit, die gewoon eetbaar is. Echter, mag je de chayote ook schillen en ontdoen van de pit. Het is gebruikelijk om het in blokjes of reepjes te snijden en dan verder te verwerken. Maximaal ruim een week prima houdbaar in de koelkast.