Cassave

Cassave is een eetbare zetmeelrijke wortelknol en staat ook bekend onder de naam maniok of yuca. In de toko is tapiocameel verkrijgbaar, dit meel is gemaakt van cassave. De cassave is qua uiterlijk een dikke spitsvormige donkerbruine wortelknol en heeft het een ruwe harde schil. De binnenkant heeft een krijtachtig wit en stevig vruchtvlees. Cassave wordt veelvuldig gebruikt in Zuid-Amerika en Afrika. Voor gebruik eerst de harde schil met een scherpe mes of dunschiller verwijderen. Hierna kan het gekookt, gebakken of gefrituurd worden. Een beetje hetzelfde principe als bij de aardappel. Zowel ingevroren als vers verkrijgbaar in de toko’s. Verse cassave is weken goed houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.