Category Archives: Vis
Courgetti salade met zalmflakes en furikake
Courgetti is een spaghetti van dunne sliertjes rauwe courgette. In deze salade heb ik de courgetti rauw gelaten, vanwege het feit dat ie lekker knapperig blijft. Serveer deze salade het beste als een klein voorgerechtje. De complete hoeveelheid verdeeld over 4 schaaltjes of bordjes is bedoeld om als starter te voorzien van iets kleins. Deze […]
Read moreKouseband met gedroogde garnalen
Kouseband met gedroogde garnalen is een gerecht dat ik de meeste Surinamers niet hoef uit te leggen hoe het te bereiden. Echter, zijn er andere bevolkingsgroepen die ontzettend gecharmeerd zijn van de Surinaamse keuken. Voor deze liefhebbers heb ik dit recept in elkaar gezet en hoe je dit gerecht smakelijk kunt klaarmaken. Geniet ervan! Kouseband […]
Read moreGevulde sopropo met Madam Jeanette Morjon
Deze gevulde gestoofde sopropo gerecht kennen vooral Surinaamse Hindoestanen onder de naam kaloudjie. Kaloudjie is een zeer authentiek gerecht binnen de Hindoestaanse gemeenschap en een gerecht dat wordt beschouwd als oso njang. Oso njang staat voor eten dat thuis wordt gegeten en dat je zelden of nooit zult aantreffen op menu’s in restaurants. Door Morjon […]
Read moreSpicy furikake nuts
Zo af en toe ga ik de uitdaging aan door een recept te bedenken met uiteraard toko ingrediënten die ik in mijn provisiekast heb liggen. Op deze wijze is dit recept ontstaan. Het zijn smakelijke spicy pinda’s geworden met een Japanse touch. Enjoy the recipe! Spicy furikake nuts Totale bereiding: 20 minuten Ingrediënten 300 gram […]
Read morePipi shrimps in zwarte bonensaus
Deze pipi shrimps, squilla mantis shrimps, spottail mantis shrimps oftewel climb shrimps vallen onder de kreeftachtigen en worden veel gegeten door Aziaten. Ze zijn ook vrij bekend bij Italianen en Spanjaarden. Helaas zijn ze zeer sporadisch verkrijgbaar bij de toko’s, maar wie weet kom je ze ooit tegen en dan ligt er een recept voor […]
Read moreGeroerbakte vleugelboon met garnalen
Deze vleugelbonen stonden al heel lang op mijn to do lijstje. Eindelijk heb ik tijd gekregen om deze te gaan verwerken en een recept te creëren. Deze groente is erg gewild in Zuidoost-Azië. Ook bij mij thuis is hie erg gewild, gewoon, omdat het lekker is. Als je echt toko-minded bent, zoals ik dat ben, […]
Read moreWontonbakjes gevuld met makreel
Deze snack als “x-mas special” is ideaal om te maken als jij je gasten/vrienden/familie of kennissen wilt voorzien van een klein hapje bij binnenkomst. Het is een klein welkomsthapje om de smaakpapillen van een ieder op scherp te zetten. De wontonbakjes kunnen tevens een dag van te voren gebakken worden en je kunt ze opbergen […]
Read moreArepas gevuld met rivierkreeftjes en avocado
Arepas zijn zeer populair in Zuid-Amerika en wordt door Venezolanen en Colombianen gegeten bij het ontbijt, tijdens de lunch, als snack of tussendoortje. Arepas kunnen gevuld worden met zowel hartigheid als zoetigheid en zijn ideaal om te serveren als partyfood gevuld met lots of goodness naar eigen keuze. Ik heb mijn arepas gevuld met rivierkreeftjes, […]
Read moreCassave met bakkeljauw
Cassave met bakkeljauw is een van mijn favorieten wat Surinaams eten betreft. In de Surinaamse volksmond ook bekend onder naam heri heri of telo. In de meeste Surinaamse recepten wordt de cassave gefrituurd, maar ik heb in dit recept dat niet gedaan. En, als ik mijn Surinaamse culinaire geschiedenis goed ken, is de authentieke heri […]
Read morePhulaurie met Morjon
Phulaurie is eigenlijk de falafel van Suriname, maar dan onder de Hindoestaanse bevolking. Op een Hindoestaans feestje mag dit hapje niet ontbreken. Falafel wordt gemaakt van gewelde kikkererwten en phulaurie daarentegen van gewelde gele spliterwten. Beide hebben veel raakvlakken qua smaak. Phulaurie met Morjon tomatensardien is een hapje dat mijn moeder vroeger veel maakte in […]
Read more