Category Archives: Vegetarisch
Sabudhana vada
19 oktober is het zover! Dan is het Divali. Divali is van origine een Indiase lichtjesfeest die door miljoenen Hindoes over de hele wereld wordt gevierd. Divali betekent symbolisch de overwinning van het goede over het kwade en de overwinning van het licht over de duisternis. Godin Lakshmi staat centraal tijdens dit prachtig festijn, want […]
Read moreChinese aubergine met miso
Chinese aubergines zijn smalle lange lichtpaarse aubergines. Verder is het velletje dun in tegenstelling tot de reguliere aubergines in Europa. Chinese aubergines zijn qua textuur zachter en smaken delicater. Daarom zijn de meeste Aziaten dol op deze variant en verwerken ze ook liefs deze variant in hun Aziatische gerechten. In mijn recept heb ik deze […]
Read moreKasoori methi kikkererwten
Deze kasoori methi (gedroogde fenegriek bladeren) kikkererwten kun je als tapas of als appetizer serveren als je gasten zou willen voorzien van iets kleins, voordat ze aan een voorgerecht beginnen. Maar, je kan het ook eten met naanbrood of beleggen op een roti als een vegetarische maaltijd. In mijn recept heb ik gebruik gemaakt van […]
Read morePimientos de padrón
Pimientos de Padrón zijn kleine Spaanse groene milde pepers die in Spanje veel wordt geserveerd als een tapa. Ze zijn zeer eenvoudig te maken en zijn qua smaak mild met een bittere ondertoon. Het is mogelijk dat die bittere ondertoon niet bij een ieder in de smaak valt. Serveer daarom pimientos de padrón met meerdere […]
Read morePlantain snack
Deze plantain snack is voor mij nostalgie! Mijn moeder maakte deze vroeger voor ons als een klein oftewel snel tussendoortje. Geen complexiteit hier, het is een kwestie van de plantain goed kruiden en in een laagje olie bakken. Resultaat, een verrassend lekkere snack. Enjoy! Plantain snack Totale bereiding: 10 minuten 4 personen Ingrediënten 2 stuks […]
Read moreMatar paneer
Matar betekent doperwten en paneer is Indiase kaas. De Indiase keuken is voor een groot deel op vleesloze gerechten gebaseerd en deze matar paneer afkomstig uit Noord-India is een favo gerecht onder de vegetarische Indiërs. Een super ‘kick ass’ vegetarisch gerecht dat je smakelijk kunt verorberen met naan, roti of rijst. Laat het je smaken! […]
Read moreSopropo ke chokha
Sopropo is bittermeloen en chokha betekent in het Hindoestaans of Indiaas een soort van sambal dat meestal wordt gegeten met rijst en linzen. Dit gerecht heb ik vroeger als tienermeisje geleerd in Suriname van de schoonmoeder van mijn oudste zus, Friede. Friede leeft niet meer en zij werd in Suriname geprezen voor haar fiadoo (een […]
Read moreOnion bhajee
Onion bhajee is een gefrituurde snack die bijna nooit ontbreekt op een Indiase menukaart in een Indiaas restaurant. In India zijn ze ontzettend gewild en kun je zo uit de hand op straat eten. Warm zijn ze het lekkerst! Ideaal om als starter of bij het borrelen te serveren i.p.v. bitterballen, die ook erg lekker […]
Read moreShakshuka kasoori methi
Shakshuka is een eenpansgerecht waarin eieren gepocheerd worden in een hartige saus op basis van tomaten, knoflook, uien, peper en specerijen. Dit gerecht komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en je kunt het eten tijdens de lunch of als avondmaal. Shakshuka kun je op zoveel verschillende manieren bereiden. Ik heb de mijne een ‘Indian touch’ gegeven […]
Read moreSambal goreng kentang kering
Deze sambal goreng kentang kering smaakt geweldig als bijgerecht bij Indische gerechten. Het is een sambal waarbij naturel minifrietjes uit zo’n zakkie uit de supermarkt wordt omgetoverd in iets spectaculairs. Bij de toko kun je sambal goreng kentang kering ook kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is leuker en vaak ook lekkerder. Deze sambal past in […]
Read more