Category Archives: Snacks

Gevulde inariage

Post Image

Dit is inariage! Japanse gefrituurde tofutasjes of tofupockets gevuld met een vulling van kleefrijst, char siu, takuan (Japanse ingelegde gele rettich) en komkommer. Hier komt de Japanse en de Chinese keuken bij elkaar. De Japanse door het gebruik van inariage en takuan en de Chinese door het gebruik van char siu en kleefrijst. Inariage op […]

Read more

Chinese lotuswortel sandwich

Post Image

Deze lotuswortel sandwich klaargemaakt op Chinese wijze is eigenlijk een toffe manier om lotuswortel een culinaire metamorfose te geven. Het is een makkelijke klus om deze sandwiches te maken, ook bijvoorbeeld als je totaal iets anders zou willen serveren op een feestje. De wortel gesneden in ronde plakken heeft ronde kamertjes en ziet er visueel […]

Read more

Gefrituurde wontons met een zoetzure saus

Post Image

Met wontonvellen hoef je niet altijd Chinese dumplings te maken. Met een beetje crea bea mindset, laat ik je in dit recept zien hoe je het een andere twist kunt geven. Je hebt wel wat vouw en plakwerk, maar dan heb je ook wat! Heerlijk als amuse of snack. Vervolgens liefs serveren met een zoetzure […]

Read more

Say oi som met lontong en groenten

Post Image

Say oi som klinkt erg ingewikkeld, maar het zijn goed gekruide gefermenteerde kleine Laotiaanse worstjes die je vaak in de vriezer zult aantreffen in de toko’s. Ze hebben wel een acquired taste – verworven smaak, aangezien er gegiste rijst is verwerkt in de worstjes. De gegiste rijst geeft de worstjes een zurige smaak en kan […]

Read more

Plantain chips

Post Image

Plantain chips zijn chips gemaakt van groene onrijpe bakbananen. Je hebt ze wel eens zien liggen in de toko. Maar, je kan ze ook makkelijk zelf maken en in een luchtdicht bakje bewaren. Easy Peasy, check out the recipe! Plantain chips Totale bereiding: ½ uur 4 personen Ingrediënten 2 groene onrijpe bakbananen 500 tot 700 […]

Read more

Plantain oorlog

Post Image

Plantain oorlog is net patatje oorlog, maar dan op geheel toko wijze. I.p.v. aardappelen heb ik plantain (groene onrijpe bakbananen) gebruikt en als topping is er pindasambal, Kewpie mayonaise (Japanse mayonaise) en zelfgemaakte gebakken uitjes over de plantain gedaan. Check it out, es een keer wat anders! Plantain oorlog Totale bereiding: ½ uur 4 personen […]

Read more

Kelewele met pinda’s

Post Image

Kelewele is een populaire Ghanese streetsnack van gebakken bakbananen, gekruid met specerijen. Ik heb deze snack niet in Ghana, maar bij World of Food in Amsterdam Zuidoost gegeten bij een Ghanese foodcorner. De bakbananen worden geschild, vervolgens in blokjes gesneden en daarna worden ze in hete olie gefrituurd. De bakbananen mogen niet te zacht zijn, […]

Read more

Gochujang double fried chicken

Post Image

Deze kippenvleugels zijn verslavend lekker. Serveer met warme rijst en wat geroerbakte groentes en je blijft ervan eten! Gochujang double fried chicken Totale bereiding: 1 uur, exclusief de marineertijd kippenvleugels 4 personen Ingrediënten kippenvleugels 1 kilo kippenvleugels plat sap van 1 citroen 1 duimgroot stukje gember 2 theelepels zout 2 theelepels zwarte peper 1 cup […]

Read more

Nem Chua

Post Image

Je moet wel een beetje een ‘daredevil’ zijn om dit te maken, aangezien het op authentieke wijze rauw wordt gegeten. Verder is het vrij simpel om het te maken, uiteraard moet je wel weten welke ingrediënten je nodig hebt en wat de stappen zijn. En, dan komt het mixen, met rust laten, zodat het fermentatieproces […]

Read more

Spicy furikake nuts

Post Image

Zo af en toe ga ik de uitdaging aan door een recept te bedenken met uiteraard toko ingrediënten die ik in mijn provisiekast heb liggen. Op deze wijze is dit recept ontstaan. Het zijn smakelijke spicy pinda’s geworden met een Japanse touch. Enjoy the recipe! Spicy furikake nuts Totale bereiding: 20 minuten Ingrediënten 300 gram […]

Read more