Category Archives: Japans
Gevulde inariage
Dit is inariage! Japanse gefrituurde tofutasjes of tofupockets gevuld met een vulling van kleefrijst, char siu, takuan (Japanse ingelegde gele rettich) en komkommer. Hier komt de Japanse en de Chinese keuken bij elkaar. De Japanse door het gebruik van inariage en takuan en de Chinese door het gebruik van char siu en kleefrijst. Inariage op […]
Read moreCourgetti salade met zalmflakes en furikake
Courgetti is een spaghetti van dunne sliertjes rauwe courgette. In deze salade heb ik de courgetti rauw gelaten, vanwege het feit dat ie lekker knapperig blijft. Serveer deze salade het beste als een klein voorgerechtje. De complete hoeveelheid verdeeld over 4 schaaltjes of bordjes is bedoeld om als starter te voorzien van iets kleins. Deze […]
Read moreSpicy furikake nuts
Zo af en toe ga ik de uitdaging aan door een recept te bedenken met uiteraard toko ingrediënten die ik in mijn provisiekast heb liggen. Op deze wijze is dit recept ontstaan. Het zijn smakelijke spicy pinda’s geworden met een Japanse touch. Enjoy the recipe! Spicy furikake nuts Totale bereiding: 20 minuten Ingrediënten 300 gram […]
Read moreJapanse gemarineerde eieren
Deze gemarineerde eieren zijn een Japanse heerlijkheid en eieren op deze wijze worden meestal gereserveerd bij Japanse noedelsoepen (ramen). Hoe lang je de eieren laat marineren is een kwestie van smaak. Ik laat het persoonlijk twee dagen marineren, waardoor de smaak van de eieren intenser en smaakvoller wordt. Het is “dead easy” om deze gemarineerde […]
Read moreMiso love me chickenwings
Miso is een ingrediënt waar je niet alleen soep mee kunt maken, maar is een ingrediënt dat ook erg goed hanteerbaar is in marinades en dressings. Ik heb in dit recept miso en een aantal andere Japanse ingrediënten verwerkt in een marinade voor kippenvleugels. Deze vleugels zouden het erg goed doen op een feestje als […]
Read moreEdamame
Edamame is van origine een Japanse snack en zijn gekookte verse jonge sojabonen in de peul. In vele sushi restaurants tref je edamame op de menukaart aan. Het is eigenlijk supercool om je gasten edamame te serveren als aperitief, zodat ze hun eigen boontjes kunnen doppen. Vergeet s.v.p. niet om bij deze snack bij voorkeur […]
Read moreLotuswortel chips
Lotuswortel chips, erg populair bij Japanners. Het is een makkelijke snack als je iets anders zou willen serveren dan de reguliere aardappelchips. De wortel gesneden in dunne ronde plakken heeft ronde kamertjes en ziet er visueel prachtig uit. Maar, het is niet alleen mooi, het smaakt ook goed. Qua smaak heeft het wel iets weg […]
Read moreMiso soep my way
Dit is een misosoep zoals ik deze het lekkerst vind en ja hoor met okra’s erin. Love, okra’s zijn mijn favo groenten. Slijmerig of niet slijmerig, ik eet ze zonder enige moeite op. Yam!!! Misosoep my way Totale bereiding: ½ uur, excl. tijd om de dashi te maken en weltijd champignons 4 tot 6 personen […]
Read moreDashi
Dashi is een Japanse bouillon en is de basis van talloze Japanse gerechten. Ik heb in het verleden samen met mijn vriend een culinaire reis gemaakt door Japan. Overal waar je liep, vooral langs restaurants rook het naar dashi. Het wordt gemaakt van kombu (gedroogd zeewier) en katsuobushi (flinterdunne flakes van gedroogde gerookte tonijn, genaamd […]
Read more