Category Archives: Hoofdgerechten
Gevulde sopropo met Madam Jeanette Morjon
Deze gevulde gestoofde sopropo gerecht kennen vooral Surinaamse Hindoestanen onder de naam kaloudjie. Kaloudjie is een zeer authentiek gerecht binnen de Hindoestaanse gemeenschap en een gerecht dat wordt beschouwd als oso njang. Oso njang staat voor eten dat thuis wordt gegeten en dat je zelden of nooit zult aantreffen op menu’s in restaurants. Door Morjon […]
Read moreKimchi stamppot met speklappen
Kimchi kun je zien als zuurkool, maar dan op zijn Koreaans. Daarom is het helemaal geen gek idee om kimchi te verwerken in een stamppot. In dit gerecht komen twee werelden bij elkaar nl. kimchi uit Korea en aardappels uit Nederland. Deze stamppot is een fusion combinatie geworden en perfect om te verorberen in de […]
Read moreThe non veggie ma po tofu
Deze ma po tofu is de ‘non veggie version’ speciaal gerealiseerd voor de tofuhater om hem of haar over de streep te trekken. Want, tofu is in mijn optiek een dankbaar product. Ik geef toe dat tofu in 1e instantie een vrij smakeloos ingrediënt is, maar dat vind ik juist zo goed aan tofu. Het […]
Read moreTaro met kip en gedroogde garnalen
Dit gerecht is mijn mama Tinoe’s (koosnaampje van mijn mams) favo gerecht. Het is een Surinaams Hindoestaans currygerecht dat wellicht andere bevolkingsgroepen in Suriname niet kennen. Het is een ‘oso njang’ (eten dat je thuis eet) bij de Hindoestaanse bevolking en het authentiek recept is met droge vis. Maar, ik heb het een andere twist […]
Read morePipi shrimps in zwarte bonensaus
Deze pipi shrimps, squilla mantis shrimps, spottail mantis shrimps oftewel climb shrimps vallen onder de kreeftachtigen en worden veel gegeten door Aziaten. Ze zijn ook vrij bekend bij Italianen en Spanjaarden. Helaas zijn ze zeer sporadisch verkrijgbaar bij de toko’s, maar wie weet kom je ze ooit tegen en dan ligt er een recept voor […]
Read morePom met kip
Pom mag vooral niet ontbreken op een Creools feestje. Pom is een Surinaams-Creoolse ovenschotel en zelfs in Suriname uitgeroepen tot nationaal gerecht. Het basisingrediënt is de pomtayer. In Sranang tongo (straattaal in Suriname) wordt het ookwel pontaya genoemd. De tayer is een wortelknol met een ingewikkelde Latijnse naam ‘Xanthosoma sagittifolium’. De echte ‘die hard’ Surinamers, […]
Read moreGestoomde varkensribjes in zwarte bonensaus
Gestoomde varkensribjes in zwarte bonensaus is een populaire Chinese dim sum gerecht. Als ik ga dimsummen moet ik dit gerecht bestellen. Ach, weet je, ik kan er lang en breed over gaan schrijven, maar een feit is, this dish is the bomb! Ik zet dit gerecht op mijn blog, omdat het echt een van mijn […]
Read morePad krapow gai
Pad krapow gai is geroerbakte kip met Thaise heilige basilicum. Pad betekent gebakken, krapow staat voor Thaise heilige basilicum en gai betekent kip. Dit gerecht is favoriet bij Thaise mensen en wordt in Thailand gegeten bij het ontbijt met een gefrituurd eitje. I.p.v. kip kun je ook varkensvlees, rundvlees, vis (o.a. inktvis), garnalen of schaaldieren […]
Read moreGestoofde Koreaanse kip
Dit Koreaans stoofgerecht heet in het Koreaans dakdoritang en bestaat uit vier belangrijke componenten namelijk kip, aardappels, gochujang en gochugaru. Gochujang is een spicy Koreaanse gefermenteerde rode chilipasta en gochugaru is een spicy Koreaans chilipoeder. Je gooit alles in een pan, je voegt de bijbehorende kruiden, water of bouillon toe en stoven maar die handel. […]
Read moreChar siu
Voordat ik een verhaal ga schrijven over char siu (Chinees geroosterd rood varkensvlees), moet ik je op twee zaakjes attenderen. In dit gerecht wordt in principe varkensnek oftewel procureur gebruikt, maar dan wel varkensnek dat gemarmerd is m.a.w. vlees dat doorregen is met fijne vetadertjes. Mijn persoonlijke ervaring is dat ik in mijn hometown moeilijk […]
Read more