Mei Kuei Lu Chiew cocktail met lychee en rozensiroop

Het was niet makkelijk om deze cocktail in elkaar te zetten. Maar goed, soms moet je wat harder je best doen om iets spectaculairs te creëren. Resultaat een cocktail ‘which is mind blowing’. Geweldig als je qua ‘booze’ je gasten met iets spectaculairs wilt verwelkomen. Deze cocktail combineert ook erg goed bij pittige gerechten.

Mei Kuei Lu Chiew cocktail met lychee en rozensiroop
Totale bereiding: 15 minuten
4 personen

Ingrediënten cocktail
2 blikken lychee siroop (per blik nettogewicht 567 gram)
sap van 2 limoenen
200 ml water
8 eetlepels Mei Kuei Lu Chiew
4 eetlepels rozensmaak siroop

Ingrediënten garnering
½ komkommer
1 limoen
wat ijsblokjes
8 lychees

Bereidingswijze
Giet de blikken lychee siroop door een zeef in een grote karaf. Laat de lychees in de blikjes zitten, is later voor de garnering. Als je de siroop hebt gezeefd, hou je circa 500 ml over, exclusief de lychees.

Pers het sap uit de 2 limoenen, zeep het sap en schenk in de karaf. Meng dit geheel met de Mei Kuei Lu Chiew en de rozensmaak siroop. Roer het geheel en zet opzij.

Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in linten en neem tijdens het schaven het gedeelte waar de pitten zitten niet mee. Snijd een limoen in vieren (in kwarten).

Plaats 1 lychee op de bodem van elk cocktailglas. Giet de hoeveelheid vocht van 1 cocktailglas in een cocktailshaker met 3-4 ijsblokjes en shake het geheel krachtig. Daarna uitgieten door een zeef in het glas, exclusief de ijsblokjes. Herhaal dit proces met de rest van de 3 cocktailglazen. Garneer vervolgens elk glas met 3 komkommerlinten en rijg een schijfje limoen en 1 lychee aan een prikker. Leg de prikker op het glas.

Enne, je cocktail is klaar.

Tip: de lychees die overblijven niet weggooien, maak er de volgende dag een shake of een smoothie van of zet weg in de vriezer om op een ander moment een shake of smoothie te maken. Weggooien is nooit een optie.